Оолонг (улун) – это чай, получаемый в результате частичной ферментации, в процессе которой окислению подвергается не весь чайный лист, а лишь его края и часть поверхности. Скрытые слои листа не меняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что оолонг собирает внутри себя качества красного и зеленого чая – яркий аромат и насыщенный вкус.

Известно около тридцати сортов улунов, и все они производятся исключительно в Китае. Назван этот чай в честь реки, которая протекает через провинцию Фудзянь, — реки Улуцзян (реки черного дракона). В провинции Фудзянь и делается основная часть улунов.

Чистый настой улуна имеет характерный, немного пряный и сладковатый, цветочный или медовый привкус и аромат. За качество вкуса оолонг иногда называют «пряным» или «острым» чаем. Определенного цвета настой не имеет, он может быть от светло-зелёного до светло-коричневого и оранжево-красного.

Полезные свойства оолонгов

Оолонги содержат большое количество эфирных масел и более 400 видов полезных для организма химических соединений. Оолонги способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшению обмена веществ, состоянию кожи, способствуют омоложению. Кроме того, оолонги являются исключительным природным средством похудения, так как способствуют эффективному расщеплению жиров.