Черный чай относится к ферментированным чаям, в процессе производства которых чайные листья подвергаются полной ферментации, что придает напитку характерный черный цвет и особый «смолистый» аромат.

Существует большое количество видов черного чая. Например, в зависимости от национальных особенностей произрастания и обработки черный чай может быть с красноватым или блестящим отливом. Кроме того, важным показателем качества чая является величина чаинок и степень их скрученности. Чем сильнее лист свернут в трубочку, чем больше он сохраняет упругость при легком надавливании, чем прочнее, тем сорт чая выше и лучше. Неповрежденный чайный лист по традиции считается лучшим, так как он меньше всего впитывает влагу, меньше выдыхается и лучше сохраняет аромат.

Ещё одним из важных и внешне заметных показателей, указывающих на качество чёрных чаёв, является наличие типсов в готовом сухом чае (нераспустившихся почек чайного дерева). Именно типсы являются главным источником аромата и показателем высокого качества чая.

Полезные свойства черного чая

Черный чай чрезвычайно стимулирует и повышает работоспособность. Давление нормализуется, спать не хочется – тонизирующее свойство этого чая похоже на действие кофе. Но кофеин выводится за сутки, а теин всего за несколько часов. Черный чай утоляет жажду, выводит яды, согревает, способствует снижению веса. Однако черный чай не советуют употреблять в больших дозах, особенно людям с повышенным давлением и детям.